特点：颜色浅，可用单一的温度进行糖化。皮尔森麦芽带有强烈的麦芽甜味，并有充足的糖化力作为基础麦芽。皮尔森麦芽的风味很单纯，主要用来酿造欧洲风格的拉格类自酿啤酒，因为这类的自酿啤酒特点之一就是口味纯净，如果说可以使用一种麦芽酿造自酿啤酒的话，大概也就是皮尔森麦芽了。

用途：适合酿造所有类型的自酿啤酒。

建议比例：至多100%

特点：浓郁、金黄色，能适度提升自酿啤酒的色泽。它可以给自酿啤酒带来足够的麦芽味，同时不会影响自酿啤酒的泡沫稳定性和整体表现。慕尼黑麦芽通常用来增强麦芽的香味，目前波特、世涛、IPA等艾尔型配方中用的非常广泛，不过用量比例不大。

用途：浅色艾尔自酿啤酒、琥珀自酿啤酒、棕色自酿啤酒、高精度自酿啤酒、黑啤酒。

建立比例：至多60%

特点：具有较高的糖化力。呈现的苦味也十分的顺滑。可以给琥珀色和深色自酿啤酒提供浓郁的麦香味。

用途：带香味和颜色的自酿啤酒，特别适合比利时啤酒和德国的烈性黑啤酒。

建议比例：至多20%

特点：酿造出的自酿啤酒带有一股坚果的咖啡风味，用于酿造世涛或者波特啤酒中。这样便可感受到它为黑啤酒带来的咖啡风味并带有多层次的感受。

用途：世涛、波特、苏格兰艾尔啤酒、比利时风味啤酒，也可少量用于棕色自酿啤酒。

建议比例：至多10%

特点：因其是深度烘焙的，所以颜色呈深褐色，经常用来调整自酿啤酒的颜色。本身带有坚果、烧烤的味道。巧克力麦芽和黑麦芽有很多共同点，但颜色比黑麦芽浅，苦度也较低。

用途：深棕色黑啤酒，比如世涛、波特、深色艾尔。

建议比例：至多7%